Des champignons hors normes, et une ville souterraine stupéfiante !

Entre Tours et Orléans, à Bourré, vous trouverez, à 50 mètres sous terre,  des champignons, ce qui est normal dans la région, mais aussi un village témoignage du 19e siècle…

 

Des champignons… sur 120 kilomètres !

On les cite pour mémoire, ces fameux champignons dit « de Paris » (tu parles… !), puisqu’ils sont spécialité de la région. Vous les trouverez avec les « Pieds Bleus », les « Pleurotes Jaunes », et les goûteux « Shii Také ». Tout cela, c’est très classique, mais…

Mais ce qui l’est moins, c’est qu’ils sont cultivés sur 120 kilomètres de galeries, répartis sur sept étages, le tout à 12°, comme il se doit, pour obtenir les meilleures saveurs possibles.
C’est la seule champignonnière au monde à cultiver ainsi, intégralement, ses champignons à 50 mètres sous terre !
Cette politique fait qu’elle est spécialisée dans le champignon haut de gamme, et vend, entre autres, dans les restaurants gastronomiques étoilés français… mais aussi à New York, Genève, Londres,… !
Elle produit environ 100 tonnes par an dont, par exemple, 40 % de la production mondiale de « Pieds Bleus ».

 

Un village du XIXe siècle.

Le tuffeau dans lequel ces caves ont été creusées a servi à construire Chenonceaux, Cheverny, Chambord, et bien d’autres… Cette pierre offre une caractéristique précieuse : elle durcit et blanchit au fil du temps, à l’air.
Aujourd’hui, cette carrière fait revivre la vie mystérieuse des tailleurs de pierre qui travaillaient ainsi sous terre. Et c’est un véritable village du XIXe siècle qui a été reconstitué, un témoignage, avec près de 1500 m² de fresques directement sculptées dans la masse !
Là, on est bien au-delà de l’insolite : c’est envoûtant !

 

 

Cave des Roches
40 route des Roches
41400 Bourré
Tél. : 02 54 32 95 33


www.le-champignon.com


andredelalande@orange.fr

 

 


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